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お知らせ

2026.04.30 ｜ INFORMATION

新茶販売のお知らせ【 2026年 】

いつもOOTCをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。初夏の訪れとともに、2026年の新茶販売をお知らせいたします。

本年の新茶は、玉露に近い品質を目指して仕上げた、有機煎茶「 KABUSE 」です。 15日間の被覆栽培を行い、肥培管理も有機玉露と同様の方法で丁寧に行っています。玉露との違いは、被覆期間が比較的短いこと、そして後熟（ 長期熟成 ）を行わない点にあります。

そのため、玉露のような濃厚な旨味を持ちながらも新茶ならではの瑞々しさと軽やかさを併せ持っています。使用品種は、日本を代表する”やぶきた”です。旨味と渋みの調和に優れ、新茶においては、その爽やかな渋みがいきいきと際立ちます。春の野菜にほのかな苦味やアクがあるように、この渋みは日本人が古くから親しんできた春の味わいです。

玉露が旨味を極めたお茶であるのに対し、新茶には旨味と渋みの重なりの中に、生命の息吹が宿ります。低温でゆっくりと淹れることで、やさしく引き出された旨味と、後から広がる心地よい渋みが重なり、青草を思わせる清らかな香りが立ち上がります。その香りは、春の野を歩くような、再生と始まりの気配を感じさせてくれます。

私たちの茶づくりは、原料設計と仕上げに大きな特徴があります。仕上げ工程では雑味となる部分を丁寧に取り除き、摘採量も一般的な煎茶の半分ほどに抑えています。さらに有機肥料を十分に施し、最も旨みが凝縮されている一番茶のみを使用しております。また、夏に収穫される茶葉はすべて茶園へ還元し、次の春の新芽へと土づくりから品質を高めています。

こうして仕上がった本年の新茶は、やぶきた本来の個性が素直に表れた仕上がりとなりました。その年にしか出会えない味わいを、どうぞゆっくりとお楽しみください。

▼ ご購入はこちら ▼

https://ootc.shop/shop-kabuse/

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